Question de sabrina_nurfitrianti
Pourquoi la langue peut-elle avoir un goût épicé?
Pourquoi le chili est-il épicé?
Le chili est un produit d'épice important et ne peut être séparé des besoins quotidiens de la consommation des ménages, en particulier dans la transformation alimentaire mondiale.
Le poivre de Cayenne est largement utilisé comme épice de cuisine et mélange d'ingrédients dans divers processus de transformation des aliments et des boissons, en plus de cela, il peut également être utilisé comme matière première pour la fabrication de médicaments ou de cosmétiques.
Le chili a un goût unique et est différent des autres types d'aliments. Épicé.
Alors d'où vient le goût épicé?
Le goût épicé des piments provient d'un élément chimique appelé capcaisine.
Le capcaisin est un sanyawa qui donne un goût épicé, généralement trouvé dans les piments ou d'autres herbes. De sorte que si nous consommons des piments, cela aura un goût épicé.
Parce que c'est du piment fort.
Le niveau de piquant des piments peut être mesuré sur l'échelle de Scoville en unités de chaleur Scoville (SHU).
Cette échelle va de 0 à 16 000 000 et chaque piment a une échelle différente. À partir d'une échelle de 0 SHU comme le paprika à 16 000 000 SHU à 100% capcaisin.
Pourquoi la langue a-t-elle un goût épicé?
Épicé n'est pas un goût qui peut être ressenti par la langue. Épicé est l'une des sensations qui découlent de la capsaïcine.
Cette capsaïcine procure une sensation épicée lorsqu'elle est reçue par les papilles de la langue par des récepteurs nerveux sensoriels spéciaux à haute température, puis cette information est transmise au cerveau.
Le cerveau recevra des informations sous forme d'irritation ou de brûlure de cellules, telles que la peau exposée à la chaleur. Le cerveau envoie la réponse qui vous inquiète.
C'est pourquoi vous vous sentez épicé.
Boire du lait quand il fait chaud
Il est à noter que la capsaïcine est un composé non polaire insoluble dans l'eau. Donc, si elle est épicée, elle ne guérira pas en buvant de l'eau car la capsaïcine ne se dissout pas, même avec de l'eau de capsaïcine, elle peut être uniformément répartie dans la cavité buccale.
Lisez aussi: Les plantes peuvent-elles aussi communiquer?Pour le dissoudre, vous avez besoin d'un composé tel que de la graisse ou de l'huile. L'un d'eux est le lait. Le lait peut éliminer le goût épicé. La caséine dans le lait a la capacité d'absorber et de coaguler la capsaïcine dans la langue.
Alors, maintenant vous savez ce qui est épicé, non?
Référence
Capcaisin - Composé le plus intéressé par le monde culinaire