Un four à micro-ondes peut cuire les aliments très rapidement.
Comment ça marche?
Ce qui sous-tend le fonctionnement d'un four à micro-ondes est le principe de l'interaction entre les ondes électromagnétiques et la matière.
Ainsi, si un matériau est exposé à une onde électromagnétique d'une certaine longueur d'onde, il répondra également à un certain mouvement:
- Les rayons X provoquent des transitions matérielles
- La lumière ultraviolette et la lumière visible provoquent des transitions d'électrons
- Les rayons infrarouges provoquent un mouvement vibratoire (vibration)
- Les rayons micro-ondes (micro-ondes) provoquent un mouvement de rotation
Comme son nom l'indique, les fours à micro-ondes utilisent un rayonnement micro-ondes qui peut pénétrer profondément dans les aliments, ce qui est également lié à l'énergie de rotation des molécules.
Le rayonnement micro-ondes utilisé dans les fours a une fréquence de 2,45 x 10 ^ 9 Hz, ce qui correspond à l'énergie nécessaire pour faire tourner les molécules d'eau.
Le rayonnement est absorbé par les molécules d'eau dans les aliments, de sorte que les molécules atteignent un niveau d'énergie élevé.
Cette molécule tourne plus rapidement pour que d'autres molécules entrent en contact, ce qui rend l'énergie cinétique moléculaire élevée et la température augmente rapidement.
Étant donné que la plupart des aliments ont une forte teneur en humidité, les micro-ondes peuvent les réchauffer rapidement.
C'est ainsi que fonctionne le four à micro-ondes que nous utilisons souvent dans la vie de tous les jours, ce qui en fait est étroitement lié aux principes de base de la physique que nous avons étudiés.
Référence
Hiskia Ahmad. 2016. Les scientifiques doivent être honnêtes: anecdotes dans le monde de la chimie . Éditeur de nuances savantes