Types d'aliments riches en protéines (complet)

Il existe de nombreux types d'aliments riches en protéines, tels que le poisson, le riz, le blé, les épinards, etc.

Les protéines sont des composés organiques complexes constitués d'acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques.

Les molécules de protéines contiennent les éléments carbone, hydrogène, oxygène, azote, soufre et phosphore.

Les protéines jouent un rôle important dans la survie d'un organisme, notamment en tant qu'aide aux réactions métaboliques des organes du corps, formant des bâtonnets et des articulations du squelette, aidant à réguler la fonction de l'ADN, répondant aux stimuli et aidant à transporter des molécules d'un organe à un autre.

Fonctions des protéines

• Les protéines sont l'un des nutriments nécessaires au corps humain pour favoriser le processus de croissance et de maintien d'organes sains.
• De plus, la protéine est également le type de molécule le plus abondant dans le corps en plus de l'eau. Les protéines peuvent être trouvées dans toutes les cellules du corps et sont un composant structurel majeur de toutes les cellules elles-mêmes, en particulier dans les muscles, y compris les cheveux et la peau.
• Les protéines sont utilisées dans toutes les membranes, telles que les glycoprotéines. Lorsqu'elles sont décomposées en acides aminés, les protéines sont utilisées comme composés qui précèdent d'autres composés dans les voies métaboliques des acides nucléiques, des co-enzymes, des hormones, des réponses immunitaires, de la réparation cellulaire et d'autres molécules essentielles à la vie.
• Les protéines sont également nécessaires pour former des cellules sanguines.
• Comme source d'énergie
• Formation et réparation des cellules dans les tissus
• En tant qu'hormones synthétiques, enzymes et anticorps
• Régule l'équilibre des niveaux d'acide dans les cellules
• En tant que réserve alimentaire
• Construisez le tissu musculaire et réparez les tissus endommagés.

En raison d'une carence en protéines

Les conséquences si le corps manque de protéines:

• Chute de cheveux
• Kwasiorkor, qui est un patient déficient en protéines. Cela se produit généralement chez les enfants. Un exemple de cette maladie est l'œdème de la faim.
• Retard mental
• La diarrhée
• Stéatose hépatique (foie gras)
• Œdème (accumulation de liquide dans les espaces entre les cellules du corps) dans l'abdomen et les jambes
• Troubles de la croissance
• Si la carence en protéines persiste, elle peut entraîner la mort.

Structure des protéines

• Structure primaire

est une séquence d'acides aminés qui composent les protéines liées par des liaisons peptidiques (amide).

• Structure secondaire

est une structure tridimensionnelle de diverses séquences d'acides aminés stabilisées par des liaisons hydrogène.

• Structure tertiaire

est une combinaison de structures secondaires qui se présentent généralement sous la forme de grumeaux.

• Structure quaternaire

est le résultat de la formation de plusieurs molécules de protéines qui forment des oligomères stables. Des exemples de cette structure sont l'enzyme rubisco et l'insuline.

• Structure du domaine

Cette structure se compose de 40 à 350 acides aminés. Lorsque les structures de domaine dans cette structure complexe se séparent, la fonction biologique de chaque composant du domaine constituant n'est pas perdue. C'est ce qui distingue la structure du domaine de la structure quaternaire. Dans la structure quaternaire, une fois la structure complexe séparée, la protéine n'est pas fonctionnelle.

Types de protéines

1. Protéine végétale

Cette protéine se trouve généralement dans les plantes. Nous pouvons l'obtenir à partir de graines de soja transformées telles que le tofu, le tempeh, le tofu, le lait de soja. Outre les pois, les amandes, le brocoli, les épinards, le riz et plusieurs autres types de plantes sont censés contenir des protéines.

• Protéine animale

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Protéines d'origine animale, telles que la viande, le lait de vache, le lait de chèvre, divers types de poisson, les œufs, le fromage et bien d'autres.

Types d'aliments à haute protéines végétales

Non.	Types de sources de protéines	Contenu par 100 gr
1	Blé	16,9 gr
2	Riz	7,13 gr
3	épinard	3,6 gr
4	Le soja	36,49 gr
5	Haricots verts	3,04 gr
6	Amandes	21,22 gr
sept	Graines de tournesol	20,78 gr
8	Pois	25 gr
9	Patate	2 gr
dix	brocoli	2,82 gr

Types d'aliments riches en protéines animales

Non.	Types de sources de protéines	Contenu par 100 gr
1	Poisson	20 s / j 35 gr
2	Poitrine de poulet	28 gr
3	Jeune agneau	30 gr
4	Du boeuf	25 s / j 36 gr
5	Thon	29 gr
6	Oeuf	12,6 gr
sept	Fromage	21 gr
8	Lait de vache	3,20 gr
9	Lait de chèvre	3,5 gr

Aliments avec des sources de protéines très élevées

1. Viande (20-36 g de protéines / 100gr)

La viande est un type d'aliment riche en protéines. Plusieurs types de viande contiennent beaucoup de protéines, voici un tableau du contenu nutritionnel de plusieurs types de viande.

Contenu nutritionnel pour 100 grammes de viande

Type de viande	Calories	Protéine	graisse
Poisson	110 - 140	20 - 35	1 - 5
Poitrine de poulet	160	28	sept
Jeune agneau	250	30	14
Du boeuf	210 - 450	25 - 36	7 - 35

2. Thon (29 g de protéines / 100 gr)

Le thon est un type de poisson marin à chair rouge et blanche. Ce poisson est une bonne source d'acides gras oméga 3.

De plus, le thon contient également beaucoup de protéines. A partir de 100 grammes de thon peut produire 29 g de protéines. Les oméga 3 et les protéines du thon contiennent également des vitamines A et D, de la choline, du calcium, du phosphos, du fer, du magnésium et du zinc.

3. Œufs (12,6 gr / 100 gr) - Surtout les blancs d'œufs

Les œufs sont l'une des meilleures sources de protéines sur terre. La teneur en protéines des œufs est très facile à digérer.

Il n'y a presque pas de gras insaturés, nous pouvons donc en tirer toutes les protéines. Et la teneur en calories des œufs est également très faible.

La teneur en protéines de 100 grammes d'œufs est de 12,6 grammes. Outre les protéines, nous pouvons également obtenir d'autres nutriments à partir des œufs, notamment des vitamines et des minéraux, notamment le rétinol [31] (vitamine A), la riboflavine (vitamine B2), l'acide folique (vitamine B9), la vitamine B6, la vitamine B12, la choline, le fer, calcium, phosphore et potassium.

4. Fromage (21 gr / 100gr)

Le fromage est un aliment qui provient de lait transformé avec une variété de saveurs et de formes. La valeur nutritionnelle du fromage lui-même est différente.

La teneur en protéines de 100 grammes de fromage est de 21 grammes et le calcium de 200 mg.

Le fromage peut aider à prévenir la carie dentaire. Les protéines, le calcium et le phosphore contenus dans le fromage peuvent aider à protéger l'émail des dents.

5. Blé (16 g / 100 gr)

Le blé est une céréale qui contient beaucoup de protéines de légumineuses. La qualité des protéines du blé est presque égale à celle des protéines de soja.

La teneur en protéines du blé varie de 12 à 24%, la plus élevée parmi les autres céréales. La protéine contenue dans 100 g de blé est de 16,9 g.

Outre les protéines, le blé contient également beaucoup de glucides, des vitamines B1, B2, B3, B5, B9, du calcium, du fer, du phosphore, du magnésium, du zinc.

6. riz (7,13 / 100 g)

Le riz est l'aliment de base de plus de la moitié de la population mondiale. C'est la principale source d'énergie alimentaire pour 17 pays d'Asie et du Pacifique, 9 pays d'Amérique du Nord et du Sud et 8 pays d'Afrique.

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Le riz fournit 20% de l'approvisionnement énergétique alimentaire mondial, tandis que le blé fournit 19% et le maïs (maïs) 5% de la population mondiale.

Une analyse indique que la valeur nutritionnelle contenue dans le riz varie selon le type.

La source de protéines pouvant être obtenue à partir de 100 g de riz est d'environ 7,13 g. Pendant ce temps, le riz a la plus haute teneur en nutriments de 80 g de glucides.

En dehors de ces deux nutriments, le riz contient également beaucoup de vitamines B1, B2, B3, B5, B6, magnésium, calcium, phosphore, potassium et zinc. Mais vous devez vous rappeler que le riz est un aliment riche en calories.

7. Épinards (2,9 g / 100 gr)

Les épinards contiennent beaucoup de nutriments bons pour le corps, dans 100 grammes d'épinards, on peut se retrouver entre les glucides de 3,6 g de protéines, 2,9 g de fer 2,71 mg.

Il y a beaucoup plus de contenu nutritionnel dans les épinards, tels que la vitamine A, la vitamine B1, B2, B3, B6, B9, la vitamine C, la vitamine E, la vitamine K, le calcium, le phosphore, le magnésium, les graisses, le potassium et le zinc.

8. Soja (36,49 g / 100gr)

Le soya est considéré comme une source complète de protéines. Les protéines de soja sont équivalentes aux protéines produites par la viande et les œufs.

Les experts disent que les produits à base de soja sont excellents à utiliser comme substitut à d'autres produits d'origine animale, car le soja contient des protéines complètes, tandis que les produits d'origine animale ont généralement tendance à contenir plus de graisses, en particulier de graisses saturées.

La protéine produite par le soja est de 36,49 g / 100 g de soja. Les formes transformées du soja lui-même sont telles que le tempeh, le tofu, le tofu et le lait de soja.

9. Haricots verts (3,04 g / 100 gr)

Nous pouvons obtenir une autre teneur en protéines des haricots verts. Où chaque 100 g peut produire 3,04 g de protéines.

10. Amandes (21,22 g / 100 gr)

Les amandes sont un aliment riche en nutriments et sont une riche source de vitamine E, contenant 26 mg pour 100 g. Il est également riche en fibres, en vitamines B, en minéraux essentiels tels que le magnésium, le cuivre, le manganèse, le calcium et le potassium ainsi qu'en graisses monoinsaturées et polyinsaturées.

Alors que la teneur en protéines de 100 g d'amandes atteint 21,22 g. Cela peut prouver que les amandes sont un type de noix qui conviennent à la consommation pour répondre aux besoins nutritionnels du corps.

11. Graines de tournesol (20,78 g / 100 gr)

Les graines de tournesol, que nous appelons habituellement graines naines, ont également une teneur en protéines assez élevée. Dans chaque 100 grammes peuvent produire 20,78 g de protéines.

Habituellement, nous consommons ces graines de fleurs comme collation. Outre les protéines, les graines de tournesol contiennent également beaucoup de glucides, de vitamines et d'autres substances utiles.

12. Pois (25 g / 100 g)

Les pois sont très riches en fibres. En dehors de cela, il est également riche en protéines et autres vitamines. 100 g de pois peuvent fournir jusqu'à 25 g de protéines.

13.Brocoli (2,82 g / 100)

Le brocoli est un type de légume vert riche en vitamine C et en fibres. Le brocoli est une source de substances très utiles pour réparer l'ADN dans les cellules qui sont utilisées pour tuer les cellules cancéreuses dans le corps.

Dans 100 grammes de brocoli, nous pouvons obtenir les avantages des protéines jusqu'à 2,82 g de vitamine C jusqu'à 30 mg.

14. Lait de vache (3,20 g / 100 gr)

Le lait de vache est connu pour avoir la plus grande quantité de calcium et a deux fois la teneur en protéines par rapport aux autres types de lait.

Il existe deux types de lait de vache, à savoir entier (complet) avec plus de calories et de matières grasses totales que le lait écrémé.

Pour 100 grammes de lait de vache, nous pouvons obtenir 3,20 g de protéines et 143 mg de calcium. Le lait de vache contient de nombreux autres nutriments, notamment les graisses, les vitamines, les glucides, le phosphore et le fer. Le contenu de ces nutriments est très efficace comme aliment de prise de poids.

15. Lait de chèvre (8,7 g / 100 gr)

Teneur élevée en protéines, le lait de chèvre est très bon pour la croissance et la formation des tissus corporels. C'est une source de protéines bon marché mais de haute qualité. Dans une portion de 100 g contient 8,7 g de protéines.

La chaîne d'acides gras du lait de chèvre est plus courte que celle du lait de vache, il est donc plus facile pour le système digestif humain de digérer et d'absorber. La teneur en acides caprique et caprylique est capable d'inhiber les infections, en particulier celles causées par les champignons candida.

Le lait de chèvre ne contient pas non plus d'agglutinines, qui sont des composés qui font s'agglomérer les molécules de graisse comme dans le lait de vache. C'est pourquoi le lait de chèvre est facilement absorbé par l'intestin grêle.

16. Pommes de terre (2 g / 100 gr)

Les pommes de terre sont un type de tubercule qui contient beaucoup de vitamines et de minéraux. En plus de ces deux ingrédients, dans les pommes de terre, nous pouvons obtenir une source de protéines très utile pour notre corps.

100 g de pommes de terre, nous pouvons bénéficier de 2 g de protéines de pomme de terre. Il y a beaucoup plus d'avantages que nous pouvons trouver dans cette plante car c'est un booster de sang ultra-rapide et un mauvais aliment abaissant le cholestérol.

Référence

• Bonjour en bonne santé
• L'universite de Wisconsin-Madison