Ce mois-ci, il y a le moment de l'Aïd al-Adha, qui est commémoré par l'abattage des animaux sacrificiels et la distribution de la viande à la communauté.

La communauté l'accueille avec enthousiasme… une des raisons est que le niveau de consommation de bœuf est assez bas pour la plupart des gens. Avec l'abattage d'animaux sacrificiels, ils peuvent obtenir du bœuf gratuitement.

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L'une des choses importantes à noter dans ce cas, c'est que l'abattage des animaux doit prêter attention au principe du bien-être animal ou du bien-être animal ...

À ce propos, la loi sur l'élevage et la santé animale de 2009, chapitre VI, deuxième partie, article 66, paragraphe (2) explique:

L'abattage des animaux doit être fait correctement, afin que les animaux soient exempts de douleur, de peur, de détresse, d'abus et d'abus.

De plus, la procédure d'abattage en Islam oblige l'animal à mourir après avoir été abattu par trois canaux dans le cou, à savoir l'œsophage, la trachée et des vaisseaux sanguins coupés.

Méthode d'abattage

En général, il existe deux méthodes d'abattage du bétail dans le monde, à savoir

1. Abattage conventionnel

La méthode d'abattage manuel est une méthode courante et est largement utilisée dans les abattoirs (RPH) et dans la vie quotidienne. La mise en œuvre de cette méthode consiste à pondre manuellement l'animal, puis à l'abattre.

L'inconvénient de cette méthode est que le processus d'abattage des animaux a tendance à être «brutal» ... et lorsqu'il est abattu, l'animal a l'air de se débattre. En dehors de cela, cette méthode est également inefficace pour l'abattage à grande échelle d'animaux.

2. Abattage avec étourdissement (étourdissement)

Dans cette méthode, l'animal est d'abord affaibli / étourdi à l'aide d'un pistolet paralysant à verrou captif , puis abattu. Avec cette méthode d'étourdissement, on espère que l'animal ne ressentira pas de douleur lors de l'abattage (selon les normes de santé animale) et ce sera plus facile car l'animal ne se débat pas.

Ce qui compte, c'est comment s'assurer que l'animal est simplement évanoui et non mort. Le fonctionnement du pistolet à verrou captif est que la tête de l'animal est abattue avec un calibre émoussé, ce qui endommage le tissu cérébral, de sorte que l'animal faiblit et s'évanouisse.

Sans considération du calibre correct, ce traitement peut provoquer des ecchymoses ou une fracture de l'os frontal, des lésions cérébrales aiguës et la mort de l'animal avant l'abattage. Si un animal meurt avant d'être abattu, la viande de l'animal n'est plus halal à manger (dans l'Islam).

Cependant, cette méthode est très efficace pour le processus d'abattage d'animaux à grande échelle.

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Perfection de la mort animale

En 2015, Herwin Pisestyani, et al.ont examiné la comparaison de la perfection de la mort des vaches après abattage avec ou sans étourdissement, en se basant sur le paramètre du temps d'arrêt du sang.

Cette étude a utilisé 30 vaches de race brahman mâles qui ont ensuite été divisées en 2 groupes, un groupe a été abattu par étourdissement et l'autre groupe sans passer par l'étourdissement.

À partir de ces études, il a été constaté qu'il y avait une différence significative dans le temps d'arrêt du sang entre les vaches qui ont été abattues par étourdissement et les vaches qui ont été abattues sans étourdissement préalable.

Les données montrent que les vaches qui sont étourdies avant d'être abattues nécessitent un temps d'arrêt plus long que les vaches qui ne sont pas étourdies, soit en moyenne 53,4 secondes.

Cela se produit parce que la respiration chez l'animal étourdi diminue, de sorte que la distribution de l'oxygène vers le cœur diminue également. En conséquence, la force de la fréquence cardiaque et de la tension artérielle diminue, et le temps d'arrêt de la transmission du sang s'allonge.

Alors que pour les vaches qui sont abattues sans passer par le processus d'étourdissement au préalable, lors de l'abattage, il y a une augmentation de la fréquence cardiaque qui fait que le sang qui est pompé au moment de l'abattage est plus rapide, de sorte que le sang qui coule vers la vache s'arrête et meurt plus rapidement.

La différence qui se produit peut également être vue à partir du sang qui sort. P vaches abattues avec des couleurs étonnantes le sang rouge n'est pas frais, mais il varie du rouge au brun foncé, et du sang ni du surf et beaucoup de bovins abattus sans être étourdissants . Cela signifie qu'il reste encore beaucoup de sang qui n'a pas quitté le corps de l'animal, ce qui a le potentiel de devenir un nid pour la croissance bactérienne.

Niveaux de stress chez les animaux

Le stress sur les animaux avant l'abattage aura un impact négatif sur la qualité de la carcasse (viande). Selon h, d ark ferme sèche (DFD) viande ou sombre, dur, sec texture, a un pH élevé et une grande puissance de rétention d' eau est un indicateur de stress ou de fatigue sur les animaux avant l' abattage.

Par conséquent, le traitement des animaux avant leur abattage aura un impact sur le rendement en viande qui sera obtenu.

La méthode conventionnelle d'abattage présente un potentiel de stress animal plus élevé que la méthode d' étourdissement , car le processus (conventionnel) d'abattage des animaux peut épuiser et stresser les animaux.

… Quant à la méthode d' étourdissement , avant d'être abattu, l'animal s'évanouit, donc il ne se sent pas stressé ou fatigué.

Cependant, sur la base d'une ancienne étude menée par Schulze et Hazem, et al de l'Université de Hanovre en Allemagne en 1978, avec un examen de l'EEG ( Electro Encephalo Graphy ) et de l'ECG ( Electro Cardio Graphy ), les animaux étourdis ont en fait souffert plus que les animaux qui ne l'étaient pas. assommé lors de l'abattage.

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L'étude a également expliqué que lorsqu'une vache abattue se débattait et étirait ses muscles, ce n'était pas à cause de la douleur, mais comme l'expression d'un simple `` choc musculaire et nerveux '', en réponse à une déconnexion des impulsions nerveuses du cerveau au corps.

L'étude réfute également les affirmations selon lesquelles les animaux abattus par des méthodes conventionnelles souffrent (lorsque les animaux se débattent). Comme nous l'avons déjà noté, il s'agit uniquement d'un «choc musculaire et nerveux» et non d'une expression de douleur.

Conclusion: lequel est le meilleur?

Abattage à grande échelle

• Les méthodes conventionnelles demandent beaucoup de travail et de temps, ce qui les rend moins efficaces
• La méthode d' étourdissement est plus simple et prend moins de temps, elle est donc plus efficace

Halal

• La méthode conventionnelle est plus proche de l'exigence de la viande animale halal
• La méthode d' étourdissement a le potentiel de tuer des animaux, donc des précautions supplémentaires sont nécessaires pour que la viande animale reste halal

Vitesse de la mort

• La méthode conventionnelle, les animaux meurent plus vite et beaucoup de sang jaillit
• La méthode d' étourdissement , l'animal meurt plus longtemps (53,4 secondes) et le sang qui rayonne est moins ... il y a encore plus de sang qui a le potentiel de développer des bactéries

Niveau de stress

• La méthode conventionnelle entraîne l'épuisement et le stress de l'animal avant l'abattage
• La méthode d' étourdissement ne rend pas l'animal submergé et stressé avant d'être abattu, mais lorsqu'il est abattu, l'animal ressent plus de douleur que la méthode conventionnelle

À partir de plusieurs points ci-dessus, la conclusion sur laquelle est la meilleure entre la méthode conventionnelle et la méthode d' étourdissement dépend beaucoup du contexte comparé ...

En général, si la méthode d' étourdissement est améliorée de manière à pouvoir s'assurer que l'animal ne meurt pas à cause d'elle, cette méthode présente un niveau d'efficacité très élevé par rapport aux méthodes d'abattage conventionnelles avec une assurance halal maintenue. Sinon, la méthode conventionnelle sera meilleure, en particulier pour l'animal lors de son abattage: ressentir moins de douleur et plus de sang sortant.

PS: Dans l'analyse ci-dessus, il y a encore beaucoup d'autres variables qui n'ont pas été prises en compte, de sorte qu'il faut une étude plus approfondie pour obtenir un résultat plus précis.

Référence:

La perfection de la mort de la vache après l'abattage (Herwin Pisetyani)

//wisuda.unud.ac.id/pdf/0809005003-2-BAB%20I.pdf

//pmbpasca.ipb.ac.id/id/registerform/arsip/16011503/sinopsis.pdf

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/342225

//www.iccservices.org.uk/downloads/reports/stunning_issues__definitions_reasons_humaneness.pdf

//print.kompas.com/baca/opini/jajak-pendapat/2015/09/01/Saat-Price-Deat-Sapi- Flambée